你还记得吗?记忆中那篇云玩转西苏的文章,文中为您小小地介绍了英国国粹小吃“Fish&Chips”,今天,小编除了要为您更深入介绍炸鱼薯条,更要带您走进UWS身边的Fish&Chips!在英国,最经典的国粹小吃则非“炸鱼薯条(Fish&Chips)”莫属了,你可知道?薯条(Chips)一词第一次出现在英国文学巨擘查尔斯·狄更斯(Charles Dickens)1859年发表的《双城记》(A Tale of Two Cities)中,比起女王,英国人似乎更偏爱炸鱼薯条这一在英国街头随处可见的美食。炸鱼,薯条处处都有,到底英国的炸鱼薯条有什么魅力,让它被称之为英国国菜呢?

英式薯条是炸成金黄色的肥厚薯条!        

                                          ——我说我是薯条,你却叫我薯棍!

 

选料的特别之处:醋盐味你吃不下吗?     

                                   ——那是因为你没有吃到精髓!

在英国,传统的英国人极少会用薯条搭配番茄酱。对比番茄酱,他们更倾向于将盐和醋。而这醋也并不是国内常见的白醋或陈醋,而是颜色偏黄的麦醋。苏格兰人则用白醋;当然也有不同口味的调味酱,如番茄酱、芝士酱,或者鹅肝酱,蛋黄酱以及豌豆糊等特制酱料!

炸鱼的独特之道:成为酥脆可口的炸鱼!

                           ——让你想要一口吃掉!

炸鱼的选材一般采用鲜嫩的鳕鱼/黑线鳕,这种鱼一般栖于近底层(水深0-2740米),将鱼去骨、裹面、高温快炸,牢牢锁住鱼肉中的水分,保留了它原有的鲜美,又让鱼肉外的包浆香酥可口,出锅后的炸鱼便会有它特有的外酥里嫩,入口即化,让人欲罢不能!

也许你曾在超市里见过醋盐味的薯片,是的没错,它与咸酸口味的炸鱼薯条也有异曲同工之妙,在国内你可能没有吃过正宗的盐醋味薯条,到了UWS,若是错过了,那就说不过去啦!吃炸鱼薯条时,佐料通常有两种,一种叫做塔塔酱,基本上就是蛋黄酱加入切碎的腌黄瓜,味道咸酸;或是将柠檬汁挤在炸鱼上,炸成金黄色的肥厚薯条上均匀地撒上薄薄一层盐与麦醋,细盐与麦醋的奇妙碰撞,在炸鱼薯条这可是展现的淋漓尽致!

炸鱼薯条之所以如此受欢迎,和英国的历史更是息息相关,科普时间到!不简单为大家讲述一下炸鱼薯条的历史,小编怎么好意思呢!首先,炸鱼薯条首次出现于19世纪60年代,小编插播一句:快节奏是当代年轻人的生活特质,有时候,我们少了很多享受生活的时间,简便快捷的食品更多的成为了我们易于青睐的对象!那么早在19世纪,英国作为当时的世界工厂,自然催生了大量的体力劳动工人,辛苦劳作一整天的他们,很难有时间和空间好好坐下来享受一顿丰盛的午餐,那么食用便捷、价格实惠又容易填饱肚子的高热量食物——炸鱼薯条自然是首选!最早的炸鱼薯条是包在报纸里卖的,简单地撒一撮盐,倒一股醋,往路边一坐,甚至不用刀叉,手就是最好的工具,听说最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了,你说油墨味很重?NONONO,知识的气味可不是锦上添花?

英国是个海岛国家,在这里,最不缺的食材便是海产品,尤其是丰富的鳕鱼!19世纪中期,炸鱼薯条逐渐在英国各地传开。尽管身为海岛国家,18世纪以前,非沿海地带的英国百姓其实很难吃到新鲜的鱼,对于不住在海边的英国人来说,一直是奢侈品,鱼类通常以被烟熏得乌黑或者被盐腌过的干巴巴的形象出现在非沿海地带英国百姓的餐桌上。但19世纪蒸汽火车的出现彻底改变了这一切,鱼类的价格便宜下来,成为工人阶级可以享用的美食,自此,鳕鱼便成了英国人饭桌上的一道常菜。

二战时期英国物资紧缺,但由于英国自产土豆,并能在相对安全的水域捕获鱼类,在几乎所有食物都被限制配给的时候,炸鱼薯条成为了独特的那一个,只要有钱,你就可以买到数不尽的炸鱼薯条。在战乱年代,英国人对富含蛋白质的炸鱼薯条的需求比战前增加了30%,不知拯救了多少绝望的灵魂,简直可以称作是英国的救命菜!到今天,虽然在英国能品尝到来自各国的美食,但炸鱼薯条已然成为英国饮食文化的象征,热气腾腾的温度,萦绕心间的香气,始终贯穿着英国工业时代和寻常百姓家庭的生活里。炸鱼薯条的味道承载了多少历史的味道,是一种传承,它也是游子对家乡的怀念,更是一种希冀。

 

 

"Allan's Snack Bar"

UWS佩斯利校区学联楼对面

6 Storie Street, Paisley PA1 2AR, Scotland

来到UWS,还没有品尝过正宗“国粹小吃”Fish&Chips?那你就不是我的酷bro!小编可要告诉你:这家百年老店,还曾上过BBC—英国铁路纪行的相关采访哦!店主热情好客,在参观的过程中,香气氤氲,你说上头吗?当然啦!每天早上新鲜捕获的黑线鳕,加上来自英格兰的新鲜土豆,淋上特制酱汁,味道正宗,极富特色,推荐指数“五颗星”!

来了你就知道到底是有何魅力,

让这家店在一众炸鱼薯条店中脱颖而出,

成为当之无愧的百年老店!

什么是绝配?

当然是Fish&Chips配上苏格兰国饮Irn-Bru!

就是绝妙搭配!

还有一种极致搭配,小编也一定要告诉你:炸鱼薯条配海景也是别有一番风味哦,风光惬意,路过炸鱼薯条店时点上一份,漫步在海滨步道上,清新的海风拂过面颊,一边眺望优美的海景,一边享用美味的炸鱼薯条,将齿间爆炸的香脆和尽收眼底的苏格兰优美海景通通融进心底。

 

稍显遗憾的是Allan‘s Snack Bar不在海边,但又如何呢?来UWS,正宗Fish&Chips当然少不了,更何况苏格兰有绝美的海滨小镇,迷人的海滨公路,还有风光旖旎的海岸线你还愁没有机会让炸鱼薯条配海景成为你在苏格兰的美妙记忆吗?话了,小编还是收不住这啰嗦的嘴:炸鱼薯条虽好,也不要贪多哦!