1月25日，你去苏格兰的餐馆和酒吧了吗？

1月25日，你吃地道羊杂了吗？

1月25日，你唱《Auld Lang Syne》了吗？

1月25日，你嗨翻彭斯之夜了吗？

不管有没有，

先来看看1月25日，

全苏格兰都在庆祝什么？

1月25日晚；天气：晴；心情：开心

       参加聚会的人们穿起民族服饰欢聚一堂，欢庆“彭斯之夜”，随着Selkirk Grace的祝词开场，先来一份苏格兰肉汤（ Scotch broth）开开胃，或是用当地最出名的由熏鳕鱼，配上土豆，洋葱和牛奶做成的卡伦鳕鱼汤（cullen skink），又或是由葱和鸡肉熬制成的汤（cock-a-leekie）。

       当苏格兰风笛声响起，厨师高举着椭圆形的大盘子缓缓进入大厅，盘里装着彭斯之夜的主角：“苏格兰国菜”哈吉斯（Haggis），走在两侧的是身着盛装的风笛手。大家齐声朗诵彭斯的作品《致哈吉斯》（Address to a Haggis ），当听到An' cut ye up wi' ready slight时，司仪磨刀，用一把锋利的刀在“肚子”的上部划一个叉儿，然后切开哈吉斯。

       诗篇朗诵结束，全体落座，大家一起享用已被处理好的Haggis，这时佐以萝卜泥（neeps） 和土豆泥（tatties）更美味，享用时当然少不了具有浓厚的苏格兰乡土气息的烈酒-苏格兰威士忌，大家一起开怀畅饮，一醉方休。Haggis在苏格兰地区具有悠久的历史，它之所以被称为苏格兰的国菜，很大一部分是受到了罗伯特·彭斯（Robert Burns）在1787年创作的  《致哈吉斯》（Address to a Haggis ）的影响。他在该诗中称之为“布丁一族的伟大首领”，每个去苏格兰的人都想亲口尝一尝。

       餐后甜点更是不能少，一般是苏格兰传统甜点cranachan或威士忌松糕（tipsy laird），cranachan用料通常是鲜奶油、威士忌、蜂蜜、新鲜覆盆子和一些烤燕麦片，并配以苏格兰威士忌一饮而下。在享用甜点时，主人会发表致敬缅怀彭斯的Immortal memory。之后会由在场的男宾客对在座女士致辞Address to the Lassies，祝词幽默风趣，为女士们举杯祝福。男士祝词后，在场的女士也一一回以感谢。有时现场会派代表Reply to the Laddies，回敬男士的祝词。

       致辞结束，宾客齐跳苏格兰传统凯利舞（Ceilidh）。凯利舞是苏格兰人室内聚会的舞蹈，男宾身着苏格兰毛呢裙（Kilt），女宾身着格子图案的裙装，伴着苏格兰的传统音乐，在欢歌中转圈挥手，人们的欢乐感染着彼此，热烈的气氛无时不刻氤氲在宴会上！

       晚宴的最后，人们围成一圈，手挽手齐声高唱彭斯著名的歌曲《友谊地久天长》在这赞颂友谊的美好歌声里，人们心相连，虽共聚一时，但心在咫尺；漫漫长夜、转瞬即逝，热闹的夜晚也随着悠扬的歌声渐渐平息。

       时至今日，不光在全苏格兰地区有数以百万计的人庆祝彭斯之夜，就连英格兰也加入到庆祝彭斯之夜的行列中。彭斯之夜已经成为全体英国人共同的节日，大家一同在杯觥交杂中为全世界的友谊举杯痛饮，嗨翻彭斯之夜！

       看到这里，就算隔着屏幕，你是不是也被彭斯之夜浓浓的节日气氛所感染？！如果你今年参加了，一定也还在回味无穷吧？如果你今年不小心错过了，那么明年一定不能再留下遗憾，因为彭斯之夜，就是苏格兰的灵魂庆典，不想错过？那就来UWS吧，你将在苏格兰当地尽情享受地道彭斯晚宴，感受苏格兰风情，在美食与诗歌中赞颂美好的时光，以一杯浓郁的烈酒为醇厚的友谊干杯！